A Bourbon Gastronomia é a área que reúne e gerencia diferentes marcas de restaurantes da rede Bourbon, como Kibo, Bistrot, Vezzoso e Tom. Seu foco é oferecer experiências culinárias de qualidade, unindo variedade gastronômica, ambientes acolhedores e um atendimento cuidadoso. Com cozinhas que vão do japonês ao italiano, passando pela francesa e opções mais casuais, o grupo atende tanto hóspedes quanto o público geral. Cada restaurante mantém sua identidade própria, mas todos seguem o mesmo padrão de excelência que caracteriza a marca Bourbon.